Shizuku
172,00 €
238,89 € / 1000 ml
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Seidig und weich mit einem sauberen und langen Abgang
Brauerei: Sawaya Matsumoto Shuzo, Kyoto
Reis: Yamada Nishiki
Typ: Junmai Daiginjo,
Inhalt: 720 ml
Alkoholgehalt: 15%
Dieser Sake ist das Vorzeigeprodukt der Matsumoto Sake Brewery. Er wird mit einem Reis der Klasse A Yamada Nishiki aus dem Jahr 2019 hergestellt, und die Brauerei arbeitet mit einer sehr seltenen Pressmethode namens Shizuku. Um die Reissedimente vom fertigen Sake zu trennen, wird die gesamte Maische in Leinensäcke gefüllt und an der Decke aufgehängt. Der Brauer wartet dann die nächsten vier Stunden, um den reinsten und feinsten Teil des gesamten Gebräus Tropfen für Tropfen zu extrahieren. Sobald die Flasche auf diese Weise abgefüllt ist, wird sie sofort vakuumversiegelt. Die Textur dieses Super-Premium-Sake ist seidig und geschmeidig, während die Nase nach schwarzen Johannisbeeren, Orangenschalen, Fenchelsamen und Litschi duftet. Auf der Zunge ist er spitz mit leichtem Körper und ähnlich fruchtig wie in der Nase. Sauberer und langer Abgang, mit leichten Kräuter- und Joghurtnoten.
Perfekt für sich allein oder in Kombination mit rohem Fisch und Meeresfrüchten.
Poliergrad
SMV
Säure
Aminosäure
Wasserhärte
Lagertemperatur
2°C - 10°C
Trinktemperatur
5°C - 10°C
Passt perfekt zu rohem Fisch, Austern und Meeresfrüchten
Die MATSUMOTO Brauerei ist eine der ältesten und ehrwürdigsten Sake Brauereien in Kyoto und wurde von der Japanischen Regierung als Nationales Kulturerbe ausgezeichnet. Die Matsumoto Familie braut in der originalen Brauerei in Fushimi seit über 200 Jahren ausschließlich Premiumsake. Der Markenname SHUHARI spiegelt Erbe und Ethos der Familie als Sake Brauer wieder: SHU – das Bewahren der Tradition, HA – kontinuierliche Innovation, und RI – die Unterscheidung und Kreation eines neuen Geschmacks, relevant für die nächste Generation.
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