Jo Con

89,00 

178,00  / 1000 ml

Ausgeprägtes Umami, Koji und Karamell

Brauerei: Shinshu Meijou, Nagano
Reis: Sasanishiki
Typ: Junmai, 70 %
Inhalt: 720 ml
Alkoholgehalt: 38 %

9 vorrätig

Jo Con

89,00 

Der Jo-Con ist eine Neuheit der Sake-Braukunst – Gebraut aus Reis mit 59% Poliergrad, wird dieser Spitzen-Genshu während der Gärung gefroren. Dadurch kann Wasser entfernt werden, und der Sake gewinnt sowohl an Alkohol als auch an Aroma. Dieser seltene Sake ist eine wundervolle Entdeckung – auch Whisky- und Rumliebhaber werden begeistert sein. Trotz seines hohen Alkoholgehaltes von 38,1% ist dieser Genshu Sake extrem mild und überraschend weich. Diese Sake-Rarität hat ein feines Umami Aroma, Noten von Orange, Toffee und Karamell runden dieses einmalige Geschmackserlebnis ab.

Poliergrad

70 %

SMV

+5

Säure

-

Aminosäure

-

Wasserhärte

 

Lagertemperatur

5 ºC

Trinktemperatur

8 ºC

SHINSHU MEIJOU bedeutet frei übersetzt: Frisch gebrauter Sake aus Nagano! Mit einer Geschichte, die mehr als 180 Jahre zurückgeht, zählt die SHINSHU MEIJOU Brauerei zu den ältesten Brauereien Naganos. In Zeiten großer Reisknappheit, Japans Hauptnahrungsmittel, hatten viele Brauereien Schwierigkeiten Reis zum Brauen zu beziehen. Aus dieser Notlage heraus, haben sich 4 kleine lokale Brauereien aus Ueda, Nagano zusammengeschlossen, um gemeinsam Ressourcen zu bündeln und die Kunst des Sake Brauens weiter leben zu lassen. Ein großer Fokus liegt auf der Temperaturkontrolle bei der Fermentation, sowie die stückweise Verarbeitung von kleinen Portionen Reis. Neben vielen anderen handwerklichen Kniffen führt diese schonende und innovative Brauart zu einem senationellen Ergebnis: sanft, körperreich und ausgewogenes Umami prägen die Sake von SHINSHU MEIJOU. Die Brauerei wurde bis heute 21 mal in Folge mit der begehrten Gold Medaille bei den National Sake Awards ausgezeichnet.