Fukucho Hattanso
38,00 €
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Frische und cremig-fruchtige Aromen von Ananas
Brauerei: Imada Shuzo, Hiroshima
Reis: Hattanso
Typ: Junmai Ginjo, 60%
Inhalt: 720
Alkoholgehalt: 16%
Die Brauerei Imada Shuzo verwendet für diesen Sake den anspruchsvollen Hattanso-Reis, ein Vorfahre der Sorte Hattannishiki, charakteristisch ist das sanfte Aroma. Hattannishiki wird nur zum Brauen von Premium-Sake verwendet, und kann während des Brauprozesses leicht zerbrechen. Imada Shuzo ist die einzige Brauerei Japans, die den Hattanso Reis verwendet.
Die beeindruckende Bouquet ist voll von Rose, Lavendel, Flieder, Orangenblüte, Geranie und Heidekraut. Auf der Zunge ist der vollmundige Geschmack deutlich, reich an Noten von Kokosnuss, Bananen, Litschi und Kiwi. Mit einem erfrischenden Abgang von reifer Ananas, offenbart der Fukuchi Hattanso dann seine ganze Komplexität und Länge. Dieser Sake eignet sich perfekt als Aperitif oder in Kombination mit Meeresfrüchten.
Poliergrad
60%
SMV
Säure
Aminosäure
Wasserhärte
Lagertemperatur
2 °C - 10 °C
Trinktemperatur
5 °C - 10 °C
IMADA Shuzo ist in dem ruhigen Dorf Akitsu gelegen, direkt an der Küste des Binnenmeers von Hiroshima. Akitsu ist seit je her bekannt für guten Sake und die Ausbildung von hervorragenden Sake Meisterbrauern (toji) und Brauereiarbeiter (kurabito). Bekannt ist die Gegend außerdem für das reine Meerwasser, den frischen Fisch und vor allem die ausgezeichneten Austern. Der Junmai Sake „Seafood“ entstand 2014 um die lokale Küche und die frischen Austern ideal zu begleiten. Imada-san, eine der wenigen Sake Masterbrauerinnen ließ sich dabei von dem Brauch inspirieren frischen Zitronensaft auf Austern zu träufeln und braut „Seafood“ mit weißen Koji. Dieser verleiht dem Sake eine erfrischende Säure, die gekonnt das Umami der Meeresfrüchte ausbalancieren.
