Obata Shuzo

Das familiengeführte Unternehmen OBATA SHUZO wurde 1892 auf der kleinen japanischen Insel Sado and der Küste Niigatas gegründet. Das Motto der Brauerei lautet 四宝和醸（shi-ho-wa-jo, zu Deutsch: „Sake brauen in Harmonie mit den vier Elementen – Reis, Wasser, Braumeister und Terroir“. Diese vier Grundpfeiler finden sich auch auf dem Etiket, den 4 Augen. Die Grundlage für Ihren Sake ist der lokal angebaute, organische Reis. Zudem ist die Brauerei von zwei großen Bergen, mit steiler Front umgeben. Durch diese Formation fliesst Regenwasser schneller durch das Gestein, wodurch ein Großteil der im Wasser enthaltenen Mineralien entzogen werden. Das führt zu einem weichen, sanften Geschmackserlebnis im fertigen Sake.