Imada Shuzo

IMADA Shuzo ist in dem ruhigen Dorf Akitsu gelegen, direkt an der Küste des Binnenmeers von Hiroshima. Akitsu ist seit je her bekannt für guten Sake und die Ausbildung von hervorragenden Sake Meisterbrauern (toji) und Brauereiarbeiter (kurabito). Bekannt ist die Gegend außerdem für das reine Meerwasser, den frischen Fisch und vor allem die ausgezeichneten Austern. Der Junmai Sake „Seafood“ entstand 2014 um die lokale Küche und die frischen Austern ideal zu begleiten. Imada-san, eine der wenigen Sake Masterbrauerinnen ließ sich dabei von dem Brauch inspirieren frischen Zitronensaft auf Austern zu träufeln und braut „Seafood“ mit weißen Koji. Dieser verleiht dem Sake eine erfrischende Säure, die gekonnt das Umami der Meeresfrüchte ausbalancieren.