Imada Shuzo

IMADA Shuzo befindet sich in dem ruhigen Dorf Akitsu in Hiroshima, direkt am Binnenmeer. Das Dorf ist nicht nur als Heimat vieler Sake-Braumeister (toji) und Brauereiarbeiter (kurabito) bekannt, sondern auch für seine sauberen und reinen Gewässer, die großartige Meeresfrüchte und ausgezeichnete Austern hervorbringen. Der Junmai Sake “Seafood” wurde 2014 kreiert, um zu den Meeresfrüchten der lokalen Küche und insbesondere zu den frischen Austern zu passen. Inspiriert von dem Brauch, Zitronensaft auf Austern zu pressen, entschied sich der Braumeister Imada-san, einer der wenigen weiblichen Tojis, für die Verwendung von weißem Koji anstelle des üblicherweise verwendeten gelben Koji. Das Ergebnis ist eine erfrischende Säure des Sake, die die Cremigkeit der Austern ausgleicht und den Gaumen sanft reinigt.