Aoki Shuzo

Die Brauerei AOKI liegt in der nördlichen Prefektur Niigata, die als die schneereichste Region in Japan gilt. Seit über 300 Jahren braut sie dort Sake und profitiert von dem für den Brauprozess vorteilhaften kalten Klima und dem hervorragenden Kunstfertigkeit der lokalen Sake Brauer Gilde Echigo. AOKI vertritt die Idee, dass jeder Arbeitsschritt von fundamentaler Bedeutung für die Produktion des Sake ist und hegt tiefe Wertschätzung für jeden Mitwirkenden. Obgleich Niigata Sake sich eher durch sienen leichten, elegenaten und trockenen Charakter auszeichnet, hebt die die Marke KAKUREI das satte umami von Sake Reis hervor.